El mejor momento para añadir azafrán a los platos depende del tipo de alimento y del método de cocción. Sin embargo, en general, tenga en cuenta lo siguiente: Para arroces (como Zereshk Polo, Baghali Polo y Arroz con Azafrán): Es mejor añadir el azafrán infusionado en las últimas fases de cocción (unos 5 a 10 minutos antes de retirar el arroz del fuego) para conservar su aroma y color. Para guisos (como Gheimeh, Ghormeh Sabzi y Estofado de Pollo con Azafrán): Añada el azafrán infusionado unos 10 a 15 minutos antes de finalizar la cocción para que el sabor se impregne bien. Para sopas y Ash (sopas espesas persas): Añádalo en los últimos 5 minutos de cocción para conservar su aroma. Para postres (como Sholeh Zard y Ferni): Es mejor añadir el azafrán después de preparar el postre y antes de servirlo. Para bebidas (como té de azafrán o leche de azafrán): Añada el azafrán infusionado una vez lista la bebida y déjelo reposar unos minutos para realzar su aroma. 🔸 Consejo importante: Para obtener el mejor color y aroma del azafrán, muélalo siempre hasta obtener un polvo fino e infusionelo con un poco de agua caliente o hielo antes de añadirlo a su plato.
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