تأثير مدة الحفاظ على بصلة الزعفران على تكوين الكروسين

الزعفران العشبي النباتي على مدار الزمن الدائم، بدون ساق، لديه بصل درني كروي من عائلة القزحية. ويشمل المنتج التجاري على برعم البصيله بنهاية الوردة ومن ذالك يتتكون شهد. يشار إلى الزعفران في الطب التقليدي باعتباره نبات مفرح للروحية. يعد الزعفران أحد أهم المحاصيل في محافظة خراسان التي توفر أكبر نسبة من الزعفران في العالم. يحتوي الزعفران على عدد من المركبات المهمة التي ذكرت العديد من الخصائص البيولوجية لها. واحد من هذه المركبات هو الكروسين. هو مركب كاروتينويد قابل للذوبان في الماء ويسبب لون الزعفران. يعمل الزعفران بشكل جيد ضد مجموعة واسعة من الأورام في الفئران وخلايا سرطان الدم البشرية وغيرها من نماذج السرطان ويحسن الدورة الدموية ، وعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية ، وعلاج الكدمات والسكتات الدماغية والتهاب الكبد وزيادة التهاب اللوزتين  وزيادة المناعة. لم يتم الإبلاغ عن حساسيةاو مظرات لهذه النبتة. ينتج الكروسين عن طريق أكسدة كاروتينويد يسمى بروتوكروسين ، وهو صبغة تحولت إلى التحلل المائي للكروسين. تقوم ايضا المادة بتنظيم الجسم ومضادة للسمنة ايضا ويتحكم في الورم عن طريق تدمير الخلايا السرطانية أو تأخير ظهور سرطان في دراسة حققت تأثير ظروف تخزين شهد في الزعفران على تركيبة الزعفران وأظهرت أن أفضل ظروف تخزين بصيلةالزعفران كانت في بيئة مظلمة.
أظهر فحص آثار المدة (20 شهرًا) في البيئة المظلمة والخفيفة وفي الثلاجة أن عينات البصلة المخزنة في البرد كانت بها مستويات كروسين أقل من العينات الموجودة في الضوء والظلام. لذلك ، نظرًا لأن مزارعي الزعفران أو المشترين يميلون إلى شراء كميات كبيرة منه ، فمن المستحسن إبقاء الزعفران بعيدًا عن الضوء والحرارة للحفاظ على هذا المركب الهام أثناء فصل زرع بصلة الزعفران وحصد الزعفران والاحتفاظ به للمبيعات في المتجر.

المصدر: المجلة الإيرانية لأبحاث النباتات الطبية والعطرية