سوهان زعفرانی

سوهان یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً به عنوان یک هدیه یا خوراکی خوشمزه در مهمانی‌ها و مناسبت‌ها استفاده می‌شود. در ادامه دستور پخت سوهان قم را برایتان توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

• آرد جوانه گندم: ۱ پیمانه
• شکر: ۲ پیمانه
• آب: ۱ پیمانه
• روغن: ۱ پیمانه
• عسل: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• خلال بادام یا پسته: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی زعفران و گلاب:
   • زعفران را با کمی آب داغ دم کرده و کنار بگذارید.
   • گلاب را نیز آماده کنید تا در مراحل بعدی به مواد اضافه کنید.
2. آماده‌سازی شربت:
   • شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و شربت غلیظی بدست آید. این مخلوط را هم بزنید تا به جوش بیاید و غلیظ شود.
   • سپس عسل را به شربت اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
3. پخت آرد:
   • در یک قابلمه دیگر، آرد جوانه گندم را با حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و رنگ آن طلایی شود. این مرحله حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد.
   • سپس روغن را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید تا آرد و روغن به خوبی ترکیب شوند.
4. ترکیب مواد:
   • شربت را به آرامی به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
   • سپس زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید و مجدداً مخلوط کنید.
5. پخت نهایی:
   • مخلوط را به آرامی و با حرارت ملایم هم بزنید تا مواد غلیظ شوند و از قابلمه جدا شوند. این مرحله ممکن است ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان ببرد.
   • خلال بادام یا پسته را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
6. پخش کردن و برش:
   • وقتی مخلوط سوهان آماده شد، آن را روی سطح صاف و چرب شده بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید.
   • قبل از اینکه سوهان کاملاً سرد و سفت شود، آن را به قطعات مورد نظر برش دهید.
7. سرد شدن و سرو:
   • سوهان‌ها را کنار بگذارید تا کاملاً سرد شوند و سپس آنها را در ظرفی مناسب چیده و سرو کنید.

این سوهان خوشمزه را می‌توانید در یک ظرف دربسته نگهداری کنید تا تازه بماند. نوش جان!