ته‌چین مرغ زعفرانی

دستور پخت ته‌چین مرغ (یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی) به شرح زیر است:

مواد لازم:

• برنج: ۳ پیمانه
• مرغ: ۵۰۰ گرم (ترجیحا ران یا سینه)
• ماست: ۱ پیمانه
• زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• روغن: به مقدار لازم
• کره: ۵۰ گرم (اختیاری)
• زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده کردن مرغ:
   • ابتدا مرغ را با پیاز خردشده، کمی زردچوبه، نمک، فلفل و آب در قابلمه قرار دهید و اجازه دهید که به آرامی بپزد. پس از پخت، مرغ‌ها را از قابلمه خارج کرده و به تکه‌های کوچک‌تر خرد کنید.
2. آماده کردن برنج:
   • برنج را در آب و نمک برای چند ساعت خیس کنید. سپس برنج را در آب جوش بپزید و وقتی که کمی نرم شد (به حالت نیم‌پز رسید)، آبکش کنید.
3. آماده کردن مخلوط ماست و تخم‌مرغ:
   • در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و هم بزنید. سپس ماست، زعفران دم‌کرده و مقداری روغن یا کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. ترکیب برنج و مرغ:
   • به مخلوط ماست و تخم‌مرغ، برنج آبکش شده را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا تمامی برنج به مواد آغشته شود.
   • نیمی از این برنج را در ته یک قابلمه نچسب که کف آن کمی روغن ریخته‌اید، بریزید و صاف کنید.
   • مرغ‌های پخته و خرد شده را روی این لایه برنج بریزید و سپس بقیه برنج را روی مرغ بریزید و صاف کنید.
5. پخت ته‌چین:
   • قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید ته‌چین به مدت حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد و ته‌دیگ طلایی و خوشمزه‌ای بگیرد.
6. سرو ته‌چین:
   • بعد از پخت، ته‌چین را به آرامی در بشقاب برگردانید و برش دهید. برای تزئین می‌توانید از زرشک، خلال پسته یا بادام استفاده کنید.

ته‌چین مرغ شما آماده است. نوش جان!