تهجين الدجاج

إليكم وصفة تهجين الدجاج، وهو طبق إيراني تقليدي ولذيذ: المكونات: الأرز: ٣ أكواب الدجاج: ٥٠٠ غرام (يفضل أفخاذ أو صدور) الزبادي: كوب واحد الزعفران (مذاب في الماء): ٣ ملاعق كبيرة البيض: ٢ البصل: حبة كبيرة الزيت: حسب الحاجة الزبدة: ٥٠ غرام (اختياري) الكركم والملح والفلفل: حسب الرغبة طريقة التحضير: تحضير الدجاج: أولاً، اطبخ الدجاج مع البصل المفروم، وقليل من الكركم، والملح، والفلفل، والماء في قدر. اتركه ينضج على نار هادئة. بعد أن ينضج، أخرج الدجاج من القدر وقطّعه إلى قطع صغيرة. تحضير الأرز: انقع الأرز في الماء والملح لبضع ساعات. ثم اسلقه في الماء حتى ينضج جزئيًا (يصبح طريًا بعض الشيء)، ثم صفّه. حضّر خليط الزبادي والبيض: في وعاء كبير، اخفق البيض. أضف الزبادي والزعفران المذاب والزبدة أو الزيت المذاب، ثم اخلط المكونات جيدًا. اخلط الأرز والدجاج: أضف الأرز المطبوخ جزئيًا إلى خليط الزبادي والبيض وقلّب برفق لتغطية الأرز. في قدر غير لاصق، ادهن القليل من الزيت في قاع القدر، ثم ضع نصف كمية خليط الأرز في قاع القدر. أضف الدجاج المبشور فوق الأرز، ثم غطِّه بباقي الأرز، واضغط عليه برفق. اطبخ التحشين: غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة، حتى يصبح قاع القدر ذهبيًا ومقرمشًا. قدّم التحشين: بعد أن ينضج، اقلب القدر بحرص على طبق وقطّعه إلى شرائح. يمكنك تزيينه بالبرباريس أو الفستق الحلبي المقطع أو اللوز لمزيد من النكهة والتزيين. تحشين الدجاج جاهز! بالهناء والشفاء!